Rhéologie des mousses et émulsions liquides
Les mousses (dispersions de bulles de gaz dans un liquide) et les émulsions (dispersions de gouttes liquides dans un autre liquide) sont utilisées dans
de nombreux domaines d’application (agro-alimentaire, cosmétiques, détergence, récupération du pétrole, construction,…).
La nature multiphasique et hiérarchisée en taille de ces matériaux rend leur rhéologie complexe, et de nombreux défis restent encore à relever pour bien
comprendre les propriétés viscoélastiques et d’écoulement des mousses et des émulsions.
La première partie de cette journée inclura une présentation introductive des mousses et des émulsions (échelles de taille, échelles de temps,
stabilité, équilibre physique/chimie, similitudes et différences entre mousses et émulsions, cas des micro-émulsions,...).
Les concepts fondamentaux de la rhéologie des mousses et des émulsions seront ensuite introduits, incluant les caractères élastiques, plastiques et visqueux.
Les couplages entre la rhéologie et le vieillissement de ces matériaux seront aussi discutés, ainsi que les liens avec la rhéologie interfaciale
(à l’échelle des interfaces liquides séparant les différentes phases).
Les paramètres physiques (taille de bulle, fraction volumique) pilotant la réponse rhéologique seront présentés, en parallèle du rôle
de la formulation chimique. Les effets de glissement aux parois seront aussi discutés.
La journée inclura enfin des présentations illustrant des résultats récents dans différents axes de recherche et domaines d’applications
(mousses minérales, mousses et émulsions de fluides complexes, mousses et émulsions alimentaires).
Intervenants confirmés
Isabelle Cantat (IPR, Université Rennes 1)
Arnaud Saint-Jalmes (IPR, CNRS)
Anniina Salonen (LPS – Orsay)
Christophe Lanos (LGCGM, Université Rennes 1)
Luca Lanotte (STLO-INRAE)
Deniz Gunes (KU Leuven)
Cette journée aura lieu, comme le congrès, au PNRB, Campus de Beaulieu, Université Rennes 1 (Plus d’informations à venir).